KONSTANZ – Kayseri İl Millî Eğitim Müdürlüğü tarafından yürütülen, Türkiye Ulusal Ajansı koordinasyonunda ve Avrupa Birliği hibesi desteğiyle hayata geçirilen Erasmus+ 2025 Mesleki Eğitim Akreditasyon Projesi kapsamında Kayserili öğrenciler Almanya’da mesleki eğitimlerine devam ediyor.
Mesleki eğitimde uluslararası deneyim
Mesleki Eğitim Öğrencilerinin Kısa Dönem Öğrenme Hareketliliği faaliyeti çerçevesinde Almanya’nın Konstanz şehrine giden Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencileri, Avrupa gastronomisini yerinde öğrenme fırsatı buldu.
Avrupa mutfak kültürünü uygulamalı öğreniyorlar
Öğrenciler, Konstanz’ın önemli gastronomi işletmelerinden Cafe Restaurant Hörnle’de Avrupa mutfak kültürü, modern restoran işletmeciliği ve uluslararası servis standartları hakkında uygulamalı eğitim aldı.
Üç hafta sürecek program kapsamında öğrenciler; Guacamole, Hummus, Ezme, Babaganuş, Karpuz-Feta Salatası ve Sarma gibi soğuk başlangıçların hazırlanışı, reçetelendirilmesi, hijyen kurallarına uygun üretimi, porsiyonlanması ve sunum tekniklerini uygulamalı olarak öğrendi.
Öğrenciler ayrıca sıcak başlangıçlar, alakart menü planlaması, tabak tasarımı, mutfak organizasyonu, hijyen ve sanitasyon kuralları ile misafir memnuniyeti odaklı hizmet anlayışı konusunda da önemli tecrübeler kazandı.
Başkan Batagan’dan öğrencilere destek
Eğitimlerin gerçekleştirildiği Cafe Restaurant Hörnle’nin işletme sahibi, aynı zamanda AKİB Genel Başkan Yardımcısı, Sanayi ve Teknoloji Komisyonu Başkanı Hacı Mehmet Batagan, öğrencilerle yakından ilgilenerek işletmenin imkânlarını eğitim sürecine açtı.
Batagan, öğrencilere Avrupa’daki gastronomi sektörünün işleyişi, kalite standartları, sürdürülebilir mutfak anlayışı ve müşteri memnuniyeti odaklı hizmet modeli hakkında bilgi ve tecrübelerini aktardı.
“Öğrencilerimizin vizyonu gelişiyor”
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi Hüseyin Bozlak, Erasmus+ hareketliliğinin öğrencilerin mesleki gelişimi açısından büyük önem taşıdığını belirterek, öğrencilerin Avrupa’daki profesyonel mutfak kültürünü, ekip çalışmasını, zaman yönetimini ve kalite odaklı hizmet anlayışını yerinde deneyimlediğini ifade etti.
Bozlak, “Öğrencilerimiz burada yalnızca farklı yemekler öğrenmiyor; aynı zamanda uluslararası mutfak disiplinini, hijyen standartlarını, modern sunum tekniklerini ve profesyonel servis anlayışını da uygulamalı olarak görüyor. Edindikleri bilgi ve tecrübeleri ülkemize taşıyarak Türk gastronomisine katkı sunacaklarına inanıyorum.” dedi.
Mesleki eğitime önemli katkı
Bozlak, projeye destek veren Kayseri İl Millî Eğitim Müdürlüğü’ne, AR-GE Birimine, Türkiye Ulusal Ajansı’na, Avrupa Birliği’ne, Cafe Restaurant Hörnle işletme sahibi Hacı Mehmet Batagan’a, AKİB Genel Başkanı Ali Hızar’a ve AKİB ailesine teşekkür etti.
Kayseri İl Millî Eğitim Müdürlüğü tarafından yürütülen Erasmus+ Mesleki Eğitim Akreditasyon Projesi, öğrencilerin mesleki yeterliliklerini geliştirmelerine, yabancı dil becerilerini artırmalarına, farklı kültürleri tanımalarına ve geleceğin nitelikli gastronomi profesyonelleri olarak yetişmelerine önemli katkı sunuyor.
